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| Calendrier des Stages |
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| Choisissez votre catégorie dans la liste de choix ci dessous. |
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Boulangerie, pâtisserie boulangère, viennoiserie |
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Date |
Lieu |
Animateur |
Intitulé - Programme |
| Lundi
19/03/2012
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VANNES (Labo-Fournil de la Fédération) |
Ludovic RICHARD M.O.F. |
PAINS SPECIAUX ET AROMATIQUES
Ce stage s’adresse aux professionnels désirant créer ou élargir leur gamme de Pains Spéciaux.
Vous réaliserez : Pain à l’orange et à l’anis, Pain aux épices, Baguettine tout chocolat, Focaccia au pesto et aux tomates, Pain au Kamut, Pain au miel et aux éclats d’amandes et de noisettes, Pain viennois aux graines de lin et au zeste de citron vert, Pavé à l’abricot, au miel, aux éclats d’amandes et au romarin, pain aux flocons de pomme de terre…
Horaires de stage : 9h - 18h
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| Mercredi
23/05/2012
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Vannes (Labo-fournil de la Fédération) |
I.N.B.P. Sébastien Odet |
PIECES COCKTAIL TRAITEUR & VERRINES
Cette gamme de produits est à proposer en assortiment pour l’apéritif lors d’évènements festifs.Contenu de la formation : Misashis assortis, Gyosa, Aspic légumes, Club macaron, Verrine orientale asperges, Caroline chèvre frais, Fleur de tomate, Sucette du jardin, Millefeuille de foie gras aux poires, Verrine de poulet au curry, Verrine tartare de saumon.
Horaire du stage : 9h - 18h
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| Lundi
11/06/2012
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Vannes (Labo-fournil de la Fédération) |
I.N.B.P. Thomas MARIE M.O.F. |
LA POMME VEDETTE
Objectif : Proposer aux participantes de réaliser une vitrine à thème, la PLV et une chronologie de l’action pour lancer une semaine promotionnelle.
Thèmes abordés : Mettez en valeur vos produits à base de fruits, mettez en scène votre vitrine avec utilisation des volumes, des couleurs, de matières inédites ou détournées, retrouver les fruits sous toutes leurs formes, réalisation de PLV sur l’opération, chronologie de l’action de communication sur le fruit choisi.
Horaires du stage : 9h - 18h |
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