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Calendrier des Stages
 
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  Boulangerie, pâtisserie boulangère, viennoiserie
 
    Master Class     Jeune Talent
Date Lieu Animateur Intitulé - Programme
Lundi
19/03/2012
VANNES (Labo-Fournil de la Fédération) Ludovic RICHARD M.O.F. PAINS SPECIAUX ET AROMATIQUES

Ce stage s’adresse aux professionnels désirant créer ou élargir leur gamme de Pains Spéciaux.

Vous réaliserez : Pain à l’orange et à l’anis, Pain aux épices, Baguettine tout chocolat, Focaccia au pesto et aux tomates, Pain au Kamut, Pain au miel et aux éclats d’amandes et de noisettes, Pain viennois aux graines de lin et au zeste de citron vert, Pavé à l’abricot, au miel, aux éclats d’amandes et au romarin, pain aux flocons de pomme de terre…

Horaires de stage : 9h - 18h



Mercredi
23/05/2012
Vannes (Labo-fournil de la Fédération) I.N.B.P. Sébastien Odet PIECES COCKTAIL TRAITEUR & VERRINES

Cette gamme de produits est à proposer en assortiment pour l’apéritif lors d’évènements festifs.Contenu de la formation : Misashis assortis, Gyosa, Aspic légumes, Club macaron, Verrine orientale asperges, Caroline chèvre frais, Fleur de tomate, Sucette du jardin, Millefeuille de foie gras aux poires, Verrine de poulet au curry, Verrine tartare de saumon.

Horaire du stage : 9h - 18h



Lundi
11/06/2012
Vannes (Labo-fournil de la Fédération) I.N.B.P. Thomas MARIE M.O.F. LA POMME VEDETTE

Objectif : Proposer aux participantes de réaliser une vitrine à thème, la PLV et une chronologie de l’action pour lancer une semaine promotionnelle.

 Thèmes abordés : Mettez en valeur vos produits à base de fruits, mettez en scène votre vitrine avec utilisation des volumes, des couleurs, de matières inédites ou détournées, retrouver les fruits sous toutes leurs formes, réalisation de PLV sur l’opération, chronologie de l’action de communication sur le fruit choisi. 

Horaires du stage : 9h - 18h

 
* S'inscrire au 02.97.46.46.60 ou écrire à l'adresse : federation@boulangerie56.com
 
 
 
5, rue A. Chotard B.P. 187 - 56005 VANNES Cedex
Tél 02 97 46 46 60 - Fax 02 97 63 33 51
Z.A. de Beg Runio 56530 QUEVEN
Tél 02 97 05 19 19 - Fax 02 97 05 30 88