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| Calendrier des Stages |
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| Choisissez votre catégorie dans la liste de choix ci dessous. |
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Boulangerie, pâtisserie boulangère, viennoiserie |
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Date |
Lieu |
Animateur |
Intitulé - Programme |
| Mercredi
10/02/2010
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Laboratoire de la Fédération, à VANNES |
I. N. B. P. Olivier MAGNE |
PAIN DE QUALITE 100 % "MAISON"
Retravaillez des recettes traditionnelles à travers la fabrication de pains « Maison » au goût unique. Objectif : Retrouver le goût de produire son pain de « campagne » sans difficulté particulière, proposer des pains authentiques à vos clients, une valeur sûre pour l’artisan. Fabrications abordées : Tourte de seigle, ciabatta, pain rustique, tourte de meule, pain de seigle, baguette viennoise, pain de campagne, pain bio T150, pain aux céréales. Horaires : 9h - 17h30
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| Lundi
01/03/2010
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Laboratoire de la Fédération, à VANNES |
I. N. B. P. Olivier MAGNE |
VIENOISERIES QUI VOUS DEMARQUENT
Décliner leurs viennoiseries garnies à base de pâte à brioche et pâte à croissants. Objectif : Faire un tour d’horizon des pâtes de base (brioche et croissant) et découvrir les nouvelles crèmes simples à réaliser et faciles à mettre en place en entreprise afin de se démarquer de la concurrence. Fabrications abordées : Sunlight, tourbillon aux pommes, pochette exotique, tatin d’ananas, pochette chocomenthe, la vigneronne, tranche myrtille, nid aux pommes, galette carabricot. Horaires : 9h - 17h30 |
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