Snacking Sucré (+ pâtisseries en pots)

Date

Lundi 26 septembre 2022

Formateur

Peyo NOBRE

Prérequis

Titulaire au minimum du CAP (ou niveau) boulanger, pâtissier ou cuisine

Accessibilité

Pour toute question liée à des situations de handicap, nous vous invitons à nous contacter afin que nous prenions les dispositions nécessaires

Objectifs

  • Acquérir ou perfectionner ses connaissances dans la mise en œuvre d’une gamme de produits en snacking sucré
  • Élaborer une gamme de produits nouveaux et qualitatifs

Programme de formation et développement des compétences professionnelles

Cette formation sera axée sur la pâtisserie Boulangère à commercialiser en formule « snacking ».
Les desserts en pots ont pour avantage de se manger dans la rue ou en voiture !
Ces nouveaux produits vous permettront de dynamiser votre magasin grâce à un choix varié qui comblera votre clientèle à l’heure du déjeuner !

Fabrications réalisées :

Gros Flans
Gros Crumble
Grosses Tarte à la Part
Produits pour le gouter
Produits à commercialiser en Pots :

Riz au Lait
Tiramisu nutella
Profiteroles, etc ….

Méthodes et moyens mobilisés

  • Remise d’un livret de recettes avec les méthodes de fabrication
  • Pédagogie participative alternant démonstrations avec explications orales du formateur, prises de note par le stagiaire puis mise en pratique de l’ensemble des productions.
  • Cas pratiques en lien avec les besoins et activités des participants

Modalités d’évaluation

* Tour de table, en début de stage, pour auto-évaluation
* Évaluation au cours de la réalisation des travaux et en fin de formation
* Questionnaire satisfaction (stagiaires/formateur)
* Attestation fin de formation remise à l’issue du stage