Snacking chaud salé

Date

Jeudi 12 octobre 2023

Formateur

Peyo NOBRE

Prérequis

Titulaire au minimum du CAP (ou niveau) boulanger, pâtissier ou cuisine

Accessibilité

Pour toute question liée à des situations de handicap, nous vous invitons à nous contacter afin que nous prenions les dispositions nécessaires

Objectifs

  • Acquérir ou perfectionner ses connaissances dans la réalisation des différentes pâtes
  • Élaborer une gamme de produits salés chauds

Programme de formation et développement des compétences professionnelles

Fabrications réalisées :

  • Sandwich Chaud Anglais
  • Sandwich Chaud New Yorkais
  • Sandwich Chaud Méditerranéen
  • Croc Foccacia Bourguignon
  • Croc Foccacia Irlandais
  • Croc Foccacia Végétarien
  • Hot Dog Saucisse
  • Hot Dog Feuilleté Saucisses
  • Hot Dog Norvégien
  • Tourte Franc Comtois
  • Tourte Tartiflette
  • Tourte à la Viande
  • Plier Feuilletée Salé
  • Croissant Brunch
  • Tarte Boulangère Tatin de poivrons
  • Tourte de Peyo Tartiflette
  • Tourte de Peyo 3 Fromages
  • Tourte de Peyo  Berrichonne

Méthodes et moyens mobilisés

  • Remise d’un livret de recettes avec les méthodes de fabrication
  • Pédagogie participative alternant démonstrations avec explications orales du formateur, prises de note par le stagiaire puis mise en pratique de l’ensemble des productions.
  • Cas pratiques en lien avec les besoins et activités des participants

Modalités d’évaluation

* Tour de table, en début de stage, pour auto-évaluation
* Évaluation au cours de la réalisation des travaux et en fin de formation
* Questionnaire satisfaction (stagiaires/formateur)
* Attestation fin de formation remise à l’issue du stage