Stage « Bûches » / 15-09-2025
Nos boulanger(e)s-pâtissier(e)s du Morbihan, du Finistère et des Côtes-d’Armor étaient au rendez-vous, le 15 septembre dernier, pour une session technique autour des bûches de Noël, animée avec passion par le formateur Théo Jeanne.
Au programme : créativité & savoir-faire avec des bûches d’exception – la Tonka, la Tiramisu, la Gourmande et L’Harmonie – mêlant jeux de textures (dacquoise, biscuit, croustillant,…) et alliances de saveurs (crème onctueuse vanille, mousse tiramisu, confit fruits rouges, crémeux citron vert,…).
Ces moments d’échange nourrissent l’excellence artisanale et préparent la magie des fêtes de fin d’année.
Mention spéciale à Cacao Barry pour leur contribution chocolatière et SPLO (Société des Produits Laitiers de l’Ouest, via Pascal Beaulieu) pour la fourniture de produits laitiers de qualité.