Morbihan : Seconde Formation Bûches avec Nicolas BARBET / 17-09-2024

Les bûches : acte 2 ! 🧑‍🍳🎄

Ce mardi 17 septembre marquait cette 2ème session de formation consacrée aux Bûches de Noël, animée par Nicolas Barbet, avec la venue de nouveaux professionnels finistériens et morbihannais venus parfaire leur connaissance et leur maîtrise technique de ce produit phare de fin d’année !

Avis aux gourmand(e)s : mousse madeleine et crémeux caramel, crème onctueuse amande, mousse panna cotta citron vert, crème brûlée aux fruits rouges et bavaroise vanille,… sur du sablé breton, du croustillant avoine cranberry,… constitueront les bases de ces nouvelles recettes de bûches, dont une sans gluten ! Nos professionnels n’ont de cesse de s’adapter à la demande, tout en continuant à faire perdurer ce savoir-faire artisanal inégalé.

Merci Nicolas d’avoir répondu présent et d’avoir été aux côtés de nos participants pour insuffler ces nouvelles créations. Et bravo à nos professionnels pour ces sublimes réalisations ! Sans oublier dans nos remerciements : Cacao Barry (via Camille LF Barry Callebaut) pour la contribution chocolatière et SPLO (Société des Produits Laitiers de l’Ouest, via Pascal Beaulieu) pour la fourniture d’œufs et de produits laitiers de qualité.