Stage « Petits gâteaux, spécial congélation » / 24-02-2025
Lundi 24 février dernier, notre labo-fournil de Vannes était en ébullition pour accueillir la formation « Petits gâteaux, spécial congélation », proposée par le talentueux Damien Pichon !
Nos professionnels bretons de la boulangerie-pâtisserie ont ainsi eu l’opportunité d’apprendre et de maîtriser les secrets de la confection de délicieuses recettes parfaitement adaptées à la congélation, ainsi que de comprendre l’impact du froid sur les textures et finitions.
Un grand merci à Damien pour son expertise très appréciée, que nous retrouverons dès le mois d’avril pour une nouvelle session, ainsi qu’à nos participants pour leur engagement ! Ensemble, nous continuons à transmettre et à valoriser le savoir-faire artisanal.